올리브 오일 어떤 점이 건강에 좋을까요? 사용 시 주의사항

올리브 오일을 찾는 분들이 점점 늘어나고 있는데요. 올리브 오일이 건강에 어떤 점이 좋은지 살펴보겠습니다. 우선 보다 자세하고 정확한 내용을 아래 두 영상으로 먼저 보시면 더 많이 도움 되실 거예요.

 

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올리브 오일 좋은 점 (여기 클릭)

 

 

 올리브 오일의 좋은 점

 

 

 

 

올리브 오일에는 건강에 좋은 점을 많은데요.

 

첫째, 올리브 오일은 심혈관 건강에 매우 좋은 영향을 미치는데요. 올리브유에 함유된 올레산과 폴리페놀은 혈압을 낮추고, 나쁜 LDL 콜레스테롤을 감소시키며, 좋은 HDL 콜레스테롤을 증가시킵니다.

 

둘째, 항염증 및 항산화 작용을 합니다. 올리브 오일에 포함된 폴리페놀과 비타민 E는 염증을 줄이고, 활성산소로부터 세포를 보호하여 암, 알츠하이머병 등 만성 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.

 

또한, 올리브 오일은 피부 건강에도 좋습니다. 비타민 E와 하이드록시타이로솔은 피부를 부드럽게 하고, 자외선으로부터 보호하는 역할을 합니다.

셋째, 올리브 오일은 체중 관리에도 도움이 됩니다. 올리브 오일은 포만감을 오래 유지시켜 식욕을 억제하고, 체중 감량을 돕습니다.

 

또한, 올리브 오일은 소화를 촉진하고, 변비를 예방하는 데 효과적입니다.

 

 

 

 사용 시 주의사항

올리브 오일을 사용할 때 몇 가지 주의사항을 염두에 두어야 합니다. 구매 시 반드시 체크해야 할 6가지와 보관법(여기 클릭)도 놓치지 말고 같이 읽어 보면 도움되실 거예요. 

 

첫째, 올리브 오일의 발연점을 고려해야 하는데요. 엑스트라 버진 올리브 오일은 발연점이 낮아 고온 요리에 적합하지 않아요. 대신 샐러드 드레싱이나 저온 요리에 사용하는 것이 좋습니다.

 

튀김 요리 같은 고온 요리 시에는 발연점이 높은 퓨어 올리브 오일을 사용하는 걸 추천드립니다.

둘째, 올리브 오일의 보관 방법도 중요합니다. 올리브 오일은 직사광선과 열에 노출되면 산화되어 품질이 떨어질 수 있어요.

 

그래서 플라스틱 용기 보다는 갈색 유리병에 담긴 올리브 오일로 선택하고, 어두운 곳에 보관하는 게 좋습니다.  

 

또한, 올리브 오일은 공기와의 접촉을 최소화하기 위해 밀폐된 용기에 보관하는 것이 좋고, 개봉 후에는 빨리 먹는 게 좋은데요.

 

그래서 가능하면 소량으로 자주 구매하든지, 1000ml 한 병보다는 500ml 두 병을 사는 것도 방법이라고 생각합니다.

 

셋째, 올리브 오일의 섭취량을 조절해야 합니다. 올리브 오일은 칼로리가 높기 때문에 과다 섭취하면 체중 증가로 이어질 수 있습니다.

 

또한, 올리브 오일은 혈압을 낮추는 효과가 있어 저혈압 환자는 섭취량을 조절해야 합니다. 

 

 

 

 올리브유 냉추출 및 냉압착을 선택해야 하는 이유

 

 

 

 

 

냉추출과 냉압착은 올리브 오일의 품질을 높이는 중요한 추출 방법인데요. 냉추출은 원심분리기를 사용하여 올리브의 과육과 오일을 분리하는 방식으로, 열을 사용하지 않아 영양 성분의 손실을 최소화합니다.

 

이 방법은 산소와의 접촉 시간을 줄여 산패를 방지하고, 올리브 오일의 맛과 향을 최대한 보존할 수 있습니다.

반면, 냉압착은 전통적인 방식으로 올리브를 압착하여 오일을 추출하는 방법입니다. 이 과정에서도 열을 사용하지 않기 때문에 영양 성분이 파괴되지 않고, 산패율이 낮습니다.

 

냉압착 올리브 오일은 고온 압착 방식보다 영양 성분이 더 많이 보존되며, 산도가 낮아 고품질의 오일을 제공합니다.

 

 

 

 갈색 유리병을 선택해야 하는 이유

올리브 오일은 빛, 산소, 열에 의해 쉽게 산패될 수 있어요. 특히, 엽록소가 포함된 올리브유는 빛을 흡수하여 산패가 더 빨리 진행될 수 있는데요.

 

따라서 올리브 오일을 보관할 때는 갈색 유리병을 선택하는 것이 중요합니다. 갈색병은 빛을 차단하여 올리브 오일의 산패를 방지하고, 영양 성분을 더 오래 보존할 수 있습니다.

연구에 따르면, 투명한 플라스틱 병에 보관된 올리브 오일은 페놀 함량이 52~65% 감소한 반면, 어두운 유리병에 보관된 올리브 오일은 페놀 함량이 10~15%만 감소했다고 하는데요.

 

갈색병이 올리브 오일의 품질을 유지하는 데 얼마나 중요한지를 보여줍니다.

 

 소량을 선택해야 하는 이유

 

 

올리브 오일은 개봉 후 공기와 접촉하면서 산화가 진행됩니다. 따라서 큰 병보다는 소량의 병을 선택하여 빠르게 소비하는 것이 좋은데요.

 

개봉 후 2개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋으며, 이렇게 하면 올리브 오일의 신선함과 영양 성분을 최대한 유지할 수 있습니다.

또한, 올리브 오일은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 냉장고에 보관할 경우 올리브유가 하얗게 변할 수 있으며, 이는 올레인산이 결정화되기 때문인데요.

 

상온에 꺼내면 다시 원래 상태로 돌아오지만, 반복되면 맛과 향이 저하될 수 있습니다. 따라서 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.